Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) อาหารปักษ์ใต้ รักษ์สุขภาพ แกงเหลืองปลาอินทรี, ข้าวยำกะปิหวาน

อาหารใต้อย่างแกงไตปลา ข้าวยำ ขนมจีนน้ำยากะทิปักษ์ใต้ คั่วกลิ้ง ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ชาวใต้จึงมักรับประทานกับพืชผักหลากหลายชนิดเพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนของอาหารลงได้ ซึ่งคนใต้เรียกกันว่า "ผักเหนาะ" ซึ่งนอกจากช่วยลดความเผ็ดได้แล้ว ผักเหนาะที่นำมาแนมนั้นมีประโยชน์ที่หลากหลาย วันนี้ ดร.อลิสา นานา นักกำหนดอาหารและอาจารย์ประจำวิทยาลัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการกีฬา ม.มหิดล จึงมาแนะนำเมนูอาหารปักษ์ใต้ ซึ่งเมนูแรก คือ "แกงเหลืองปลาอินทรีผักรวม" ที่อุดมไปด้วยผักหลากหลายซึ่งมีกากใยสูง ช่วยเรื่องระบบขับถ...