ข้าวเหนียวตัด

ข้าวเหนียวตัด

สูตรของหม่อมราชวงศ์หญิงเตื้อง สนิทวงศ์ จัดพิมพ์ในสูตรตำรับสายเยาวภา ของสายปัญญาสมาคม การที่เราเรียกข้าวเหนียวนี้ว่า ข้าวเหนียวตัด เพราะใช้ภาชนะใหญ่ จะเป็นถาดสี่เหลี่ยมหรือกลมก็ได้ เมื่อสุกแล้วตัดเป็นอันเล็กอันใหญ่ตามใจชอบและทำง่ายกว่าวิธีอื่น เช่น จะใส่ใบตองห่อ ก็เรียกข้าวเหนียวห่อ หรือเย็บกระทง 2มุม 4มุม เล็กๆก็ได้แต่ต้องระวังไม่ให้ใบตองแตก ถ้าเย็บกระทงห่อไม่ดี น้ำกะทิจะแห้งหมด ส่วนผสมก็เท่ากัน แต่น้ำกะทิต้องหัวหางรวมกัน เมื่อตวงข้าวเหนียวใส่เท่าไหร่ ก็ตวงน้ำกะทิที่ผสมแล้วใส่ล...