ลูกกะปิทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่) | FoodTravel

ลูกกะปิทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)

เครื่องประกอบของขาวแช่ที่จะขาดเสียไม่ได้เลย ในทุกตำรับของข้าวแช่ ไม่ว่าจะเป็นข้าวแช่ชาววัง ข้าวแช่ชาวมอญดั้งเดิม ข้าวแช่เมืองเพชรบุรีเป็นต้น หลายที่มาได้กล่าวไว้ว่า ในการทำลูกกะปิทอดของข้าวแช่ชาววัง ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญ สามารถบ่งบอกได้เลยว่า เป็นลูกกะปิทอดที่ทำจากวังหรือตำหนักไหนทำขึ้นมา ลูกกะปิทอดที่ดีจะต้องมีรสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพรไทย กะปิมีความหอม บวกกับเครื่องที่ใส่โขลกลงไป รวมถึงแป้งที่ชุบทอดมีความกรอบกำลังดี

http://www.foodtravel.tv/recipe.a...