กล้วยหักมุกเชื่อม

กล้วยหักมุกเชื่อม - กล้วยเชื่อม

ของเชื่อมที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน เนื่องจากกล้วยหักมุกเป็นกล้วยที่แข็ง มีเนื้อด้านในที่แน่นกว่ากล้วยน้ำว้าและกล้วยไข่ ทำให้ไม่นิยมทำขายตามท้องตลาด หากแต่เมนูนี้เท่าที่ทราบมาเป็นเมนูที่ในหลวงรัชกาลที่9 ทรงโปรด กล้วยหักมุกมีสองชนิดด้วยกันคือพันธุ์ที่เปลือกไม่มีนวล ด้านในมีเส้นดำในเนื้อกล้วย กับพันธุ์ที่เปลือกมีนวลแป้งและด้านในเนื้อไม่มีเส้น ทั้งสองพันธุ์นี้ให้รสชาติคล้ายกันคือหวานอมเปรี้ยวและเนื้อที่แน่นกำลังดี

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=...