ยำเปลือกแตงโม

ยำเปลือกแตงโม (ยำเปลือกแตงโมคอหมูย่างแสงโสม)

ตามที่ผมได้ศึกษาและปรึกษากับอาจารย์ที่สอนเกี่ยวกับอาหารไทย ท่านได้เล่าให้ผมฟังว่า คนในสมัยก่อนนั้นไม่ชอบทิ้งของโดยเปล่าประโชยน์ และมีความรู้และวิธีนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้อย่างเป็นอย่างดี ยกตัวอย่างจากการนำเปลือกแตงโมมาทำ เป็นยำ แกงส้มเปลือกแตงโม เปลือกแตงโมเชื่อม นอกจากนั้นยังนำเปลือกสดๆ มาทาผิวแก้แพ้แดดได้อีก สรุปโดยความเข้าใจของตัวผมเองว่า เป็นภูมิปัญญาของคนโบราญ รวมถึงจากการทดลองและถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่ปัจจุบันนี้ความรู้ต่างๆมันค่อยๆ ศูน...