ขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย)

ขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert)

ขนมไข่นกกระสาเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาคูหรือเม็ดสาคูห่อหุ้มไส้ที่ทำจากถั่วทองกวน(ถั่วเขียวเลาะเปลือก) มีลักษณะคล้ายฟองไข่นก เวลารับประทานจะพรมด้วยน้ำมันขี้โล้(น้ำมันที่ได้จากการเคี่ยวหัวกะทิคั้นไม่ใส่น้ำ ได้น้ำมันขี้โล้ออกมา คล้ายน้ำมันมะพร้าวทางธรรมชาติ) สมัยนี้ก็ใช้กะทิสดพรมแทน ตัวไส้รสชาติต้องเข้มข้น เหนี่ยวนุ่ม ส่วนตัวสาคูต้องสุกใส ไม่เป็นไตหรือไข่กบแข็งๆ จึงจะได้ขนมไข่นกกระสาที่ดี

http://w...